
När du besöker marknaden för att handla fläskkött.
När du besöker marknaden för att handla fläskkött.
För fläskkött är köttets färg en avgörande faktor för att bedöma dess kvalitet.
När du besöker marknaden eller supermarknaden och noggrant inspekterar köttet, kommer du att märka att vissa bitar av fläskkött är mörkare än andra.
Många tror att ju mörkare köttet är, desto bättre. Men stämmer det? Låt oss ta reda på det.
Det finns fyra huvudsakliga anledningar till att fläskkött kan ha olika färger, och färgen beror på vilken del av grisen det kommer ifrån.
Efter slakt delas fläskköttet upp i olika delar. Kött från områden med många blodkärl, som nacke, axlar och framben, tenderar att vara mörkare.
Å andra sidan kommer kött från områden med färre blodkärl, såsom fläskfilé, bakben och rumpa, att ha en ljusare rosa ton.
Sjukdom hos grisen: Om grisen dör före slakt kommer blodet inte att tömmas ordentligt, vilket gör att orenheter samlas i köttet och ger det en mörk eller lila färg.
Sjuk fläskkött kan också ha mörka blåmärken på grund av blodproppar.
Färskt kött kontra fryst kött
Fläskkött som säljs direkt efter slakt är ofta mörkare (på grund av oxidation från luftkontakt).

Under transport och förpackning kan köttet dessutom bli kontaminerat och mörkna.
Generellt gäller att ju längre köttet förvaras, desto mindre smakrikt blir det. Vatteninjekterat fläskkött: För att öka vikten och få större vinst injicerar vissa personer vatten i köttet.
Detta kött får ofta en ljusare färg, ser onaturligt ut och känns inte fräscht.
Du kan se bubblor i köttet och om du känner på ytan kommer du märka att den är fuktig.
Hur väljer man bra fläskkött?
Vid köp av fläskkött bör du titta på färgen. Välj bitar som har en fin rosa eller rödaktig färg – det är ett tecken på färskt kött.
Kontrollera även fettet. Om fettet är vitt och kompakt är det en bra indikator på att köttet är färskt. Fräscht fläskkött har en svag, nästan fiskliknande doft.
Om köttet däremot luktar starkt och obehagligt bör du undvika det, eftersom det kan vara sjukt eller för gammalt.
Du kan också röra vid köttet för att bedöma dess kvalitet.
Ett bra köttstycke ska kännas lätt fuktigt men inte klibbigt. Om köttet känns blött, klibbigt eller fettigt kan det vara vatteninjekterat eller förstört.
Pressa på köttet – om det inte släpper ut vätska och är elastiskt direkt är det fräscht.
Om rosa vätska rinner ut eller köttet inte återgår till sin ursprungliga form efter att ha tryckts, bör du undvika det eftersom det är ett tecken på att köttet inte är fräscht.